在我們使用微生物發(fā)酵罐的過程中，對其發(fā)酵過程進行補料是必不可少的，那么在發(fā)酵罐的補料過程中如何控制補料？

　　補料分批培養(yǎng)是指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加一種或多種成分的新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，是分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)之間的一種過渡培養(yǎng)方式，是一種控制發(fā)酵的好方法，現(xiàn)已廣泛用于發(fā)酵工業(yè)。首先我們了解微生物發(fā)酵罐的補料方式有連續(xù)流加、不連續(xù)流加、多周期流加，還有快速流加、恒速流加、指數(shù)速率流加、變速流加等方式，此外還要分清單組分流加以及多組分流加。

　　微生物發(fā)酵罐在發(fā)酵過程中怎樣控制補料？

　　那么補料分批培養(yǎng)的優(yōu)點有哪些呢？可以解除底物抑制、產(chǎn)物反饋抑制和分解代謝物的阻遏；可以避免在分批發(fā)酵中因一次投料過多造成細胞大量生長所引起的影響，改善發(fā)酵流變學的性質(zhì)；可用作控制細胞質(zhì)量的手段，以提高發(fā)芽孢子的比例；可作為理論研究的手段，為自動控制和*控制提供實驗基礎(chǔ)。

　　發(fā)酵罐在大多數(shù)微生物發(fā)酵過程中。再加上培養(yǎng)基中糖、蛋白質(zhì)、代謝物等外表活性劑的存在培養(yǎng)液中就形成了泡沫。泡沫的多少與攪拌、通風、培養(yǎng)基性質(zhì)有關(guān)。蛋白質(zhì)原料如蛋白胨、玉米漿、黃豆粉、酵母粉等是主要的發(fā)泡劑。糊精含量多也引起泡沫的形成。當發(fā)酵感染雜菌和噬菌體時，泡沫異常多。

　　一、少量泡沫的作用

　　可以增加氣液接觸面積，一定數(shù)量的泡沫是正常現(xiàn)象。導致氧傳送速率增加;

　　二、大量的泡沫引起許多負作用

　　1發(fā)酵罐的裝料系數(shù)減少、氧傳送系統(tǒng)減小;

　　2增加了菌群的非均一性;

　　3增加染菌機會造成大量逃液。

　　4消泡劑的添加將給提取工序帶來困難。

　　5菌體呼吸受到阻礙，嚴重時通氣攪拌無法進行。導致代謝異常或菌體自溶;